，然后转大火煮到滚，再将昆布捞出，加入柴鱼片，再用中火短暂炖煮，过程中捞出浮沫，在柴鱼的鲜味最大化地溶解到汤里、腥味还没被煮出来的瞬间，关火过滤，一气呵成。

用筷子将过滤网上的柴鱼片轻轻挤出水分，士郎把处理好的高汤静置，将之前打好蛋液放入糖与盐调味，热锅煎制成薄薄的蛋皮，再放置到砧板上用刀子切成层叠的半指宽的细长蛋皮。

在静置冷却后的高汤中加入少许的酱油、味淋、米醋和一小勺清酒进行调味。

士郎用勺子稍微尝了尝，觉得还少了些什么，于是在旁边的材料中挑出一小块生姜，取很少的一部分磨成姜泥，用手指挤出姜汁，搅拌进之前弄好的冷面酱汁里。

生姜微辣清爽的滋味很好地消融了出汁里少许的海腥味。

吃下去说不定能让舌头一凉呢。

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