椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制

切好葱花备用，生抽，花椒粉，玉米淀粉，鸡精，少许白胡椒粉，加水搅拌。

接下来李微歌下热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。

放入腌制好的肉馅，加入豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，装盘出锅。

红油浮在白嫩嫩的豆腐上，掺杂着肉末和翠绿的葱花，看着让人食指大动。

麻婆豆腐做好后，李微歌便着手做下一道水煮肉片。

肉切成薄片，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。

放油腌制半小时，使得肉片越嫩滑，葱、蒜切好，留一点葱花装饰用。

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