做卤菜,卤料是关键,一般是都是中药香料,不仅能去除肉类的腥膻味,还入味有香气。
卤料配方各不相同,但大至上离不开八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇等,其中草果是卤料好坏的关键,她一直没有找到,这次终于在一艘南来的商船上找到了。
今天,宋简茹不仅卤了自家吃,还准备在两个快餐食肆中加入卤菜,既快捷又入味。
听到脚步声,她转头,“过来,我教你。”
冬娘连忙小跑过来,“二姐——”将来也能赚银子,多好。
宋简茹一边调卤料一边指导,“我买了什么香料你都记下了吧。”
“嗯。”宋冬娘连忙点头,“记住了。”
宋简茹道,“这个卤水一旦做好,可以用很多年。”
“会不会坏?”二姐吃饭讲究,每顿吃每顿烧,从不怕浪费柴禾,怎么这个做一次就能吃好多年呢?
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