第1851章多腌
做好色泽优美酱香十足的酱大头,再配备白砂糖,味精,酱油,辣椒油,胡麻油,香油,香菜。
玫瑰大头菜洗干净,顶刀开片,切成细丝,拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油、香菜择洗干净,切成段,拌入大头菜内,即可装盘上桌。
“这个可以写在包装上。”柯百佳写下注意事项,接着思维奔向了主打经典能一直沿用的产品,酱芥菜头。
最简单的办法,也是老百姓的做法,是将芥菜头洗净,用盐水腌一个月,捞出撤咸,晾晒表面水,有条件的切成细丝,加入酱油,白糖,芝麻(炒熟),辣椒面浸泡几天后,即可食用,但是这个适合在国内自家使用,看起来没啥吃头还要二次加工。
要想做防腐耐放的商品,就必然会需要更多的工序和添加。
首先,芥菜头要趁鲜加工,一般不超过三天,加工时,削去外皮,破为两块,拣出质次者。
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