一锅煮，又称杂锅子，香锅子，乃是民间盛行的一种吃法。其实做法倒也简单，那就是拿一大锅鲜香红辣的作料熬成凝实的高汤，然后盛在一口大锅里，架上大火，放上作料，然后把喜爱的菜蔬和肉类，什么苦蕨菜啊，山药片啊，笋片儿啊，肠粉啊，豆腐块儿啊，猪里脊啊，猪腿子肉啊，血旺啊，反正是杂七杂八的一大堆，都放在锅里一起热腾腾地煮上一锅——这个便是一锅煮。

这是一种很爷们儿的吃法巫也是道全文阅读。简单。实在。豪气冲天。而且不管是酷暑还是寒冬，都是一种极好的享受。

然而，一锅煮的吃法并不是只流行于民间，确切地说，一锅煮在贵族人家也很流行，只是那菜蔬和酒肉已不是平民百姓们吃的档次了——平民百姓们吃的是个乐呵，豪门世族吃的是个场面。这就和穿衣服一样，普通人家就是为了个暖和，而大户人家图的却是享受。

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