一顿饭众人都是吃的开开心心的,一桌菜却汇聚各地佳肴,这么多这么全的美味可是不常见的。
“这个泉水豆花、东坡墨鱼、生熏仔鸡和这个红煨鱼翅做的不错。”吃完之后,用手巾擦一擦嘴,朱厚照指着桌子上几样川菜、沿江菜和湘菜菜一阵赞赏,“特别是这个生熏仔鸡吃着别有一番风味啊。吃过之后口留余香啊。”
“那当然,公子你是不知道,为了做出来这个生熏仔鸡,咱这掌厨的可是好些了一番功夫的。这个生熏仔鸡必须得用一个半月大的乌鸡,先将乌鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱、花椒粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍一两刻钟左右;再将腌渍过的鸡用沸水浸烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层花蜜,再抹上一层香料,放在有湖水的风口处吹干表面;然后在铁锅内先撒匀米饭,再撒上花椒粒、浸湿的茶叶和花蜜,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水少许,以产生白气,然后压在锅中三刻钟;鸡取出后,表面涂一层香料油,斩成条丝,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。做出来的生熏仔鸡,鸡肉金黄油亮,香气浓郁,肉质鲜嫩,熏香中带有茶叶清香,风味独特。公子这可是咱这店里的镇店的招牌菜。”说起生熏仔鸡,木拓可是滔滔不绝,整天呆在酒楼里,虽然木拓不常亲自动手做,但是对于自己店里大多数的菜肴木拓还是知道怎么做的。干这一行就要记这一行的事。
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