用菜刀将模具之中的豆腐划开成巴掌大小的四块大小相同的豆腐之后，祁寒开始缓缓往模具之中倒入清水。

在水的浮力下，柔软细嫩的豆腐被轻易从模具之中取出，整体没有受到任何损伤。

小心的托起豆腐，他将豆腐倒放在砧板上，用刀修平整五个面之后，平刀一分为二，将整块豆腐分为大约二指厚的两块，紧接着就要开始切豆腐了。

一分为二，目的是让豆腐变薄一些，以免跳刀。

首先第一步，就是直刀将豆腐切成薄片，这一步手一定要稳，刀一定要直，这样才能保证切出的每一个薄片都厚度一致而均匀。

切豆腐的体验和之前祁寒切过的任何食材都完全不同，由于豆腐本身极软，在切成极薄的薄片的情况下，根本无法支撑自身，刚一下刀，切出的部分就会软趴趴的附在刀上，彼此相粘滞，而不会像其他食材那样切完之后片片分明。

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