晚上王孝安在外面一共画了三个圈。
还给父母做了一顿丰盛的麻辣香锅。
麻辣香锅是近些年来开始在郡江流行的菜式,它的起源倒是和王孝安上次做麻辣香锅的原因差不多:把食材的边角料充分利用起来。
大多数餐厅里麻辣香锅的底料都以辛辣为主,大量的干辣椒,花椒,麻椒等等除了添加口味的作用,更重要的是掩盖一些食材不新鲜的味道。
毕竟餐厅里的肉食多以冷冻储藏为主,在解冻之前它们经历过什么,谁也不知道。
可麻辣香锅,顾名思义,还是要有麻辣的,王孝安的做法便是先把辣味腌入新鲜的食材中。
减少炒制底料时干辣椒和重口味调料的投入,最后做出的麻辣香锅保持了它独特的风味,又不至于让调料完全掩盖食材本身的特色。
牛肉,五花,腊味各自的口味绽放,真正做到了麻辣鲜香,而不是口口调料的味道。
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