调出的芡汁勾芡。待汁沸腾后放入花生米，翻炒片刻，最后放入少许葱花，这道宫爆鸡丁也算完成了！

重新再起锅，热油，烧至约五成热，加入葱姜爆锅，放入鱼头煎至两面略微焦黄，加没过鱼头的少量清水，大火烧开！之后加入适量料酒，继续大火煮一炷香的时间到酒气挥发，然后盖上锅盖炖煮一盏茶的时间。

正好排骨也炖的差不多，秦霜又转到了另一边，将排骨捞出沥干水分，盛出一碗排骨汤备用，净锅，热油，加适量糖炒出糖色，放入排骨，炒至上色，加入料酒，酱油，醋等，之后加备好的排骨汤，小火闷两盏茶。鱼头那一锅里时间也差不多，放入豆腐继续炖煮一盏茶，最后加入泡好的粗粉丝，调入盐、胡椒粉，这道鱼头豆腐汤就算完工了！本来粉丝是该用细粉丝的，但这里条件有限，她只买到了粗粉丝，所以只能凑合一下。

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