片切薄，谢小唯把翠白的芥菜洗净切好，用意大利黑醋和盐晶味，闻了闻，又撒入一些炒熟的白芝麻提香。

这道菜的做法极为简单，最大的功夫反而在摆盘上，谢小唯将切得稀薄均匀的牛肉片按顺序码放在透明的水晶盘上，拼凑成漂亮的三角图案，最上方则用调味好的绿色蔬菜补白。

进入室温，冷冻的牛肉一点点软化鲜活，黑醋调和了浓郁的肉香，淋上少许柠檬汁，剥离出大部分腥气，只保留下最纯粹原始的味道。

谢小唯把餐盘放在桌上，小狗似的围着嗅来嗅去，最后从柜子里翻出一罐帕米贾尼诺芝士。肉色鲜艳，要维持视觉上的美感，就不能随随便便剜一勺酱料倒上去。谢小唯把芝士和少量轻黄油调拌，上火加热，等到芝士融化成蜂蜜似的浆状时，缓缓浇到牛肉表层。

好了，大功告成——芝士生牛肉拼盘。

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