易。
关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般。
白菜要选黄秧菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。
然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫片刻。
取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美异常。”
君莫离听得目瞪口呆,一道简单的菜肴,竟然还有这么复杂的烹制过程?
难怪这么美味可口,真难为她用心了。
一时心中不免荡漾起柔情来,看她的眸子也越发的温柔,
“阮阮,做这些菜,你一定是费了不少的功夫吧?”
第22卷 以爱的名义,欢爱!10
阮阮微微一笑,道:“只要爷能来,阮阮就是花再多的功夫也是值得的!”
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