有几家川菜馆子用的是川辣椒，还真是说不上来。那菜市场上、干杂店里有多少辣椒都他妈是从日本、美国引种来的，例如经常提到的朝天椒，种类超多，但大都是七几年从小鬼子那儿引进来的。

景山在烹饪专科学校看过玉垒餐的车铮川老爷子评菜，这位川厨的祖师爷爷后面跟着一帮徒子徒孙，他老人家一一试吃了，咂嘴皱眉，就说辣椒不对失了川菜精髓。后面那些稍有辈分的也附和，说这年头产二荆条（辣椒名儿）的牧马山都开发来修小别墅了，好辣椒少啦！

“正宗川椒”几个字就打进了景山的脑子里，要做的就是这个生意。这一段时间来，供货商的各种干辣椒景山都有转交楚教授评定，各种辣椒的优劣景山比谁都上心。他福景记要做的就是以后谁一看到福景记，就得想到这家店的辣椒是正宗川椒！

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