经过腌制的大米，颗颗金黄饱满，尤其是在这朝阳的映射下，就如同一个个缩小版的水晶一样，晶莹剔透。

一切准备工作就绪，剩下的就是简单的熬制了，当然这所谓的简单也是相对而言。

传统的熬粥基本上就是生米下锅，大火煮沸腾，小火慢炖，最后大火收尾、熬稠。

而周宇这砂锅蟹黄粥却是不同。

首先来讲就是水的不同，别人熬粥基本上使用清水，而周宇则选用的是骨汤（配制火锅时候熬得混合骨汤，详细做法就不逐一介绍了，有兴趣的可以翻阅前面的章节）。这样做会使整个蟹黄粥整体的鲜度提升一个档次。

其次就是熬制的方法。

首先是将腌制好的生米放入沙锅内中火煮沸，煮至七成熟时，将沙锅中1/2的米粒捞出扔掉，然后加入之前剥好的蟹黄，反复且快速的搅动，防止黏锅。

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