在大家的惊叹声中,李东升把面团放进锅里去蒸。也没有蒸笼,就是大铁锅里放个竹篱,隔开水跟馒头。
这个时候就要说明一下了,中国人的蒸制的技艺已经有五千年的历史了,据说在南北朝时就已经全面掌握了发酵的技术。但是发面有人发的好,有的发的时间长了就会发酸,但是不知道用碱中和,面又贵,不能浪费粮食,就硬着头皮吃下去,很多人以为就是这个味道。
我们古代也很早就有用碱的记录,古代都是用的天然的矿物碱主要来自碱湖和固体碱矿。以内蒙古的碱湖最多,青海湖早就有冬天捞碱的说法。
大家就在厨房门口说说笑笑,等了好一会,大锅里冒起了热气,
李东升步赶到灶边,。揭起盖子一瞧,锅里的水蒸汽一下子就冒的老高,放馒头的竹篱上边排着整整齐齐的十几个馒头。
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