先给自己对了一杯蜂蜜水喝了之后，郦唯音才开始和面。

她吃面条只吃自己手工制作，面条要揉得精光筋道，至少要醒上四十分钟。

醒面的时候从冰箱里拿出鳜鱼处理干净，两面斜划五六刀，深约一分，用酱油渍之。

锅里放猪油，猛火烧热至青烟冒出，放入鳜鱼，煎至两面呈金黄色，有香气飘散，捞起沥油。

用猪油下剁碎的豆瓣酱，滋滋的油声里飘出勾人的香辣气息。

豆瓣酱煸出红油，放一些瘦肉末炒散，接着加葱花、姜末、泡辣椒炒香，最后下酒酿，推散煸透，这个时候的味道已经能够让人口齿生津。

一半盛出，锅里的那一半，再加绍酒、清水、酱油、白糖和盐，放入鳜鱼，小火烧煮。

接着擀出二三两面烧水煮熟，捞起来沥干水，用花生油拌匀，摆在盘边。

鳜鱼那边的灶头转猛火，把备用的一半调料也倒入，待到汤汁稠浓，以湿淀粉勾芡，淋米醋和烧香的猪油，出锅放入摆面的盘里。

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