过桶，是一项技术含量超乎想象的技术。

稍有不慎，就会毁了威士忌原有的品质。

非但不会相得益彰，还会让原酒的品质下降。

反差太大不行，过桶时间太久不行，压制威士忌原有的特性不行。

少有偏差，就会与预期的结果相去甚远。

或过度甜腻，或果香过厚，或余味冲突。

不得要领的过桶，经常让原本好好的威士忌变得难以入口。

在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之前，韦斯特伍德失败了无数次。

在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之后，韦斯特伍德慢慢找到了感觉，并且摸索出了最佳过桶时间。

韦斯特伍德知道继承酒厂的第十年，才熟练掌握了过桶技术。

布伦施威格威士忌，也从这一年开始，异军突起，所向披靡，引来无数酒厂“偷师”。

在上个世纪八十年代之前，在伏特加把苏格兰威士忌打了一个措手不及之前。

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