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地里的菜砍回去，要把老叶子都给砍掉，然后洗干净，放在竹席子上晾干水气。

所有的菜一起处理，嫩一些的等水气干了就可以做泡菜，泡菜不能用老菜，要不然不好吃。

剩下的等干得差不多了，加盐封进坛子里，当年的咸菜都不那么好吃的，过一两年的才香，打开坛子就香气四溢。

做咸菜是件大事，某一年要是没做，那之后肯定会缺菜吃。

哪一家的咸菜要是不香不好吃，那人家也会说这家的女人没能耐，是个笨妇人。

林家人口多，每年都要做两大坛子咸菜，泡菜就一坛子，每年做咸菜就这个时候，而泡菜是什么时候有菜什么时候可以做。

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